Приложение 4

(к постановлению Кабинета Министров Кыргызской Республики от 15 мая 2025 года № 257)

Порядок организации питания детей в дошкольных образовательных организациях Кыргызской Республики

Глава 1. Общие положения

1. Порядок организации питания детей в дошкольных образовательных организациях Кыргызской Республики (далее - Порядок) разработан в соответствии со статьей 28 Закона Кыргызской Республики "Об образовании".

Порядок определяет организацию питания детей в дошкольных образовательных организациях Кыргызской Республики (далее - ДОО), а также основные цели, задачи и требования к организации питания детей, порядок поставки продуктов, условия и сроки хранения продуктов питания, устанавливает возрастные нормы питания, основанные на принципах рационального, сбалансированного и здорового питания, а также ответственность лиц, участвующих в организации питания детей.

2. Целью Порядка является создание оптимальных условий для организации полноценного, здорового питания детей в ДОО, укрепления здоровья детей, недопущение возникновения групповых инфекционных и/или неинфекционных заболеваний и отравлений.

Действие Порядка распространяется на все государственные и муниципальные дошкольные образовательные организации и является примерным для дошкольных образовательных организаций частной формы собственности.

3. В Порядке используются следующие понятия:

1) питание детей в ДОО - организованная система приема пищи, обеспечивающая детей дошкольного возраста сбалансированным рационом, соответствующим их физиологическим потребностям, возрасту и режиму дня, с целью сохранения и укрепления здоровья, профилактики заболеваний и полноценного развития;

2) меню - это перечень блюд и напитков, разработанный с учетом возрастных особенностей, норм питания и рекомендаций для ежедневного сбалансированного рациона для детей ДОО;

3) меню-требование - основной документ для приготовления пищи на пищеблоке детям строго в соответствии с возрастом ребенка на основании норм питания, объема пищи и выхода блюд. Меню-требование для детей от 1 до 3 лет и от 3 до 6 лет составляется в одном меню, но разделяется по возрастам. Оформляется во всех ДОО ежедневно в соответствии с нормами раскладки продуктов питания и утверждается руководителем ДОО;

4) журнал регистрации контроля над доброкачественностью скоропортящихся продуктов - журнал регистрации поступивших продуктов питания от поставщиков на склад и пищеблок;

5) журнал проведения витаминизации третьих блюд - журнал контроля качества проведения витаминизации третьих блюд;

6) журнал здоровья - журнал контроля физического здоровья работников пищеблока;

7) пищевая продукция - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специализированная пищевая продукция, питьевая вода, расфасованная в емкости, питьевая минеральная вода, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье;

8) пищеблок - специальное помещение, предназначенное для приема и обработки продуктов питания, оснащенное технологическим оборудованием и инвентарем;

9) продовольственное (пищевое) сырье - продукты животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения, питьевая вода, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрожжи, пищевые добавки и ароматизаторы, используемые для производства (изготовления) пищевой продукции;

10) скоропортящаяся пищевая продукция - пищевая продукция, сроки годности которой не превышают 5 дней, если иное не установлено техническими регламентами Евразийского экономического союза на отдельные виды пищевой продукции, требующая специально создаваемых температурных режимов хранения и перевозки (транспортирования) в целях сохранения безопасности и предотвращения развития в ней болезнетворных микроорганизмов, микроорганизмов, порчи и (или) образования токсинов до уровней, опасных для здоровья человека;

11) срок годности пищевой продукции - период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным настоящим Порядком и (или) техническими регламентами Евразийского экономического союза на отдельные виды пищевой продукции, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении, которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению;

12) срок хранения - период, в течение которого товар при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативных документах;

13) бракеражная комиссия - специально созданная комиссия для проведения оценки качества приготовленных блюд и контроля по обеспечению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и выполнения санитарных правил при организации питания;

14) декларация о соответствии продуктов питания - это документ, который подтверждает соответствие продуктов нормам качества и безопасности;

15) накопительная ведомость по расходу продуктов питания - это документ, который применяется для учета расхода продуктов питания (ежедневно) в соответствии с меню-требованием;

16) книга учета (амбарная) - книга записей учета прихода и расхода продуктов питания.