Приложение 2

(к постановлению Кабинета Министров Кыргызской Республики от 26 мая 2025 года № 280)

Положение о натуральном меде

Глава 1. Общие положения

1. В целях установления требований по совершенствованию системы управления отраслью пчеловодства, повышения эффективности деятельности пчеловодческих хозяйств, дальнейшего увеличения объемов производства и улучшения качества пчеловодческой продукции, расширения экспортного потенциала отрасли, в соответствии статьями 8, 13 Закона Кыргызской Республики "О животном мире", Законом Кыргызской Республики "О ветеринарии" Положение о натуральном меде (далее - Положение) устанавливает:

1) обязательные требования безопасности, распространяющиеся на натуральный мед (далее - мед), выпускаемый в обращение на территории Кыргызской Республики, все его типы, представленные для обработки и предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также мед, расфасованный в потребительскую тару и в транспортную тару;

2) требования к процессам переработки, хранения, перевозки, реализации, утилизации и (или) уничтожения меда, за исключением меда, продуцируемого пчелами в домашних условиях и не предназначенного для реализации;

3) правила идентификации меда;

4) требования к маркировке меда;

5) правила и формы оценки соответствия меда, требованиям, установленным Положением.

2. При применении Положения учитываются требования, установленные Положением, техническими регламентами ЕАЭС и иными нормативными правовыми актами, устанавливающими обязательные требования к пищевым продуктам и продовольственному сырью, в том числе к технологическим материалам, маркировке пищевых продуктов, материалам упаковки и оборудованию для производства пищевых продуктов.

3. Положение разработано в целях защиты жизни и здоровья граждан и предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей меда.

4. Объектом Положения является мед, продуцируемый пчелами, а также связанные с ним процессы его переработки (топление, фасовка), хранения, перевозки и реализации, предоставляемые для обработки и предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Требования Положения не распространяются на мед, продуцируемый пчелами в домашних условиях и не предназначенный для реализации.

5. В Положении используются следующие термины и их определения:

1) анализ рисков и критические контрольные точки - система контроля безопасности, предусматривающая проведение процедуры использования доступной информации для выявления опасных факторов и оценки рисков, состоящая из четырех взаимосвязанных компонентов: определения источника опасности, оценки риска, управления риском и информации о риске;

2) количество ферментов диастазы (амилазы) на единицу объема - число миллилитров 1 процентного растворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества меда. Один миллилитр раствора крахмала соответствует одной единице активности;

3) заявитель - физическое или юридическое лицо (изготовитель меда и (или) зарегистрированный в установленном порядке в Кыргызской Республике представитель иностранного изготовителя), которое для подтверждения соответствия принимает декларацию о соответствии;

4) кристаллизация меда - протекающий со временем естественный процесс загустевания меда от салообразной пластичной консистенции до твердокристаллической;

5) критическая контрольная точка - этап процесса, где применяются мероприятия по управлению для предотвращения значимой опасности, угрожающей безопасности пищевой продукции, или ее снижения до приемлемого уровня и где определены критические пределы и измерение, позволяющие применять коррекции;

6) мед - продукт, производимый медоносными пчелами, получаемый из нектара цветков растений или сладких выделений живых частей растений, или сладких выделений насекомых, паразитирующих на живых частях растений, которые пчелы собирают, складывают в ячейки сотов, преобразуют, смешивая с производимыми ими особыми веществами, и оставляют в сотах для созревания;

7) мед цветочный - мед, произведенный пчелами из нектара цветков растений;

8) мед монофлорный - мед цветочный, произведенный из нектара, преимущественно одного вида растений;

9) мед полифлорный - мед цветочный, произведенный из нектара многих растений;

10) мед смешанный - смесь цветочного и падевого меда;

11) мед сотовый - мед, сохраненный пчелами в запечатанных ячейках свежеотстроенных сотов, изготовленных исключительно из пчелиного воска, свободных от расплода;

12) соты в меду - кусок или несколько кусков сотового меда, помещенные в потребительскую тару и залитые медом;

13) мед центрифужный - мед, полученный при центрифугировании открытых сот без пчел;

14) мед падевый - мед, выработанный медоносными пчелами из пади (сладкая жидкость, выделяемая насекомыми, питающимися растительными соками) и медвяной росы (сладкий сок, выступающий на листьях и стеблях растений);

15) мед прессовый - мед, полученный при прессовании сот без пчел с применением подогрева или без него;

16) мед дренированный (сцеженный) - мед, полученный дренированием незапечатанных сотов без личинок;

17) мед кристаллизованный - мед, перешедший из жидкого состояния в кристаллическое;

18) нерастворимые в воде примеси - неорганические и органические, в том числе пчелы и их части, личинки, кусочки воска, перги, прополиса и других нерастворимых в воде примесей;

19) признаки брожения - активное пенообразование на поверхности или в объеме меда, газовыделение, наличие специфического запаха и привкуса;

20) производственный процесс (переработка меда) - все стадии воздействия на мед, начиная от процесса его отбора от пчелиных семей до расфасовывания в транспортную и потребительскую тару;

21) производственный контроль - контроль продукции и процессов производства на соответствие требованиям Положения, осуществляемый участником хозяйственной деятельности в сфере производства и обращения пищевых продуктов;

22) прослеживаемость пищевой продукции - возможность проследить историю, применение, перемещение или местонахождение объекта на определенной стадии(ях) изготовления, обработки и дистрибьюции;

23) сертификат системы менеджмента - документ, подтверждающий степень соответствия и результативности внедренной системы менеджмента, подразделяющейся на систему менеджмента качества и (или) систему менеджмента безопасности пищевых продуктов (соответственно сериям международных стандартов ИСО 9000 и ИСО 22000);

24) срок годности пищевой продукции - период времени, в течение которого пищевая продукция (мед) должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке и по истечении которого мед не пригоден для использования по назначению;

25) изготовитель (переработчик) - физическое или юридическое лицо, осуществляющее от своего имени производство (сбор), переработку и (или) реализацию меда, ответственное за его соответствие требованиям Положения;

26) уполномоченное изготовителем (переработчиком) лицо - юридическое или физическое лицо, зарегистрированное в установленном порядке, которое определено переработчиком на основании договора с ним для осуществления действий от его имени при подтверждении соответствия и размещении продукции на территории Кыргызской Республики, а также для возложения ответственности за несоответствие продукции требованиям настоящего Положения.