Утверждены                                           постановлением Правительства                                               Кыргызской Республики                                           от 17 апреля 1996 года N 175              (В редакции постановления Правительства КР от                      31 декабря 2001 года N 838)                                 ПРАВИЛА               розничной торговли молочными продуктами,                          маргарином и яйцами                           I. Общие положения      1. Настоящие Правила регламентируют основные требования  к  работевсех хозяйствующих субъектов (предприятий,  граждан-предпринимателей) всфере розничной торговли на территории Кыргызской Республики независимоот  форм  собственности  и ведомственной подчиненности в соответствии сЗаконом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей".     2. Розничная  торговля  молочными продуктами,  маргарином и яйцамипроизводится в продовольственных магазинах, палатках, павильонах (далее- предприятия),  в которых торговля указанными товарами разрешена орга-нами государственного санитарного надзора. Места уличной торговли и по-рядок реализации  определяется местным самоуправлением и местными госу-дарственными администрациями с санитарно-эпидемиологической службой.     (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 годаN 838)     3. Предприятия,  осуществляющие продажу молочных продуктов, марга-рина и яиц,  обеспечиваются необходимым холодильным и торговым оборудо-ванием, средствами механизации и инвентарем.     4. Работники предприятий также руководствуются Положением о  веде-нии розничной торговли и торгово-производственной деятельности, утверж-денным постановлением Правительства Кыргызской Республики  от  10  июня1993 года N 255, ГОСТами и техническими условиями.                           II. Завоз продуктов      5. Доставка молочных продуктов, маргарина и яиц в розничную торго-вую сеть производится транспортом, имеющим средства охлаждения.     6. Перевозка молочных продуктов совместно с другими товарами,  из-дающими запах, а также на загрязненном транспорте воспрещается.     7. Продукты должны перевозиться:     - молоко, сливки, кефир, простокваша, апидофилин и другая молочнаяпродукция - в бутылках, бумажных стаканах и пакетах;     - молоко разливное - в металлических луженых запломбированных фля-гах;     - сметана, творог и творожная масса - во флягах, а расфасованные -в ящиках, сырки - в ящиках;     - брынза - в жестяных банках, бочках;     - яйца - в стандартных деревянных ящиках и ящиках из гофрированно-го картона с бугорчатыми прокладками.     8. Перевозимые в открытых машинах, не требующие специализированно-го транспорта продукты укрываются брезентом,  а в зимнее время, - утеп-ляющими покрывалами.     Рабочие во время погрузки и выгрузки молочных продуктов, маргаринаи яиц должны быть в санодежде.                          III. Прием продуктов      9. Приему подлежат продукты,  удовлетворяющие требованиям стандар-тов или технических условий и имеющие соответствующие  сопроводительныедокументы (сертификаты,  удостоверения или их номер) о качестве товаровс обязательным указанием даты выпуска, по скоропортящимся товарам - ча-са выпуска и срока действия этих документов.     Не принимается продукция,  доставленная на торговое предприятие нагрязной  автомашине  или без санитарного паспорта,  а также с истекшимисроками реализации.     10. По  истечении  срока  действия сертификата или удостоверения окачестве руководитель-владелец торгового предприятия  снимает  товар  спродажи, вызывает представителя  органов  государственного  санитарногонадзора и предъявляет ему остаток нереализованного товара для определе-ния его качества, сортности, а также возможности дальнейшей реализации.     (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 годаN 838)     11. Приемка  молочных  продуктов,  маргарина и яиц по количеству икачеству производится в розничной торговой сети материально-ответствен-ными работниками в порядке,  предусмотренном стандартами,  техническимиусловиями и настоящими Правилами.     12. Прием весовых продуктов производится по весу, штучных - по ко-личеству штук.     13. При приемке штучных товаров производится обязательная выбороч-ная проверка фактического веса одноименных изделий.                          IV. Хранение товаров      14. По окончании приемки молочная и маргариновая продукция  немед-ленно размещается в охлаждаемых камерах, прилавках, шкафах и ледниках.     15. Для мытья,  очистки и хранения порожней тары в подсобном поме-щении  предприятия отводится специальное место,  обеспеченное горячим ихолодным водоснабжением.     16. Молочные  продукты,  маргарин  и яйца на предприятиях хранятсяизолированно от других продуктов, издающих специфический запах.     17. В холодильных камерах и подсобных помещениях продукты хранятсяна подтоварниках и стеллажах,  фасованная же  молочная  и  маргариноваяпродукция хранится в таре, в которой она доставлена в магазин.     18. Молочные продукты - сметана и творог весовые - хранятся в  ме-таллических флягах и бочонках.  После вскрытия они накрываются крышкамииз фанеры или марлей.     Запрещается оставлять  ложки  в таре с творогом и сметаной.  Ложкиследует опускать в выделенную для этого специальную посуду и  ежедневнопромывать горячей водой.     19. Крупные сыры хранятся без тары на деревянных настилах. При ук-ладке кругов сыра один на другой между ними помещается прокладка из фа-неры.     20. Мелкие  сыры  хранятся в таре на полках или деревянных стелла-жах.  Образующуюся при хранении слизь или плесень удаляют путем обтира-ния корки сыра полотенцем, смоченным слабым раствором поваренной соли.     21. Масло сливочное хранится в таре в холодильных камерах, а в ох-лаждаемых шкафах и прилавках - без тары.     22. Яйца,  поступившие из холодильников, со складов и баз, повтор-ному охлаждению не подлежат.     23. При поступлении продуктов в запломбированной таре вскрытие  еепроизводится лишь перед началом отпуска товаров покупателям.     24. Скисшее молоко подлежит возврату  предприятиям  промышленностидля переработки на условиях, предусмотренных в договорах.     25. Сроки и температура хранения на предприятиях:     а) молочных продуктов:-----------------------------------------------------------------------             Наименование              |          Температура                                       |-------------------------------                                       |  от +2 до +8  |без охлаждения                                       |  градусов С   |---------------------------------------|---------------|---------------Сыры крупные натуральные               |15 суток       |реализация не                                       |               |разрешаетсяСыры мелкие натуральные                |15 суток       |реализация не                                       |               |разрешаетсяСыры мягкие натуральные                |5 суток        |реализация не                                       |               |разрешаетсяСыры рассольные                        |15 суток       |10 сутокСыры плавленные                        |10 суток       |реализация не                                       |               |разрешается-----------------------------------------------------------------------     б) молочных продуктов с момента окончания технологического процес-са изготовления:-----------------------------------------------------------------------             Наименование           |            Температура                                    |----------------------------------                                    |при наличии холода |при отсутствии                                    |не выше +8 градусов|   холода                                    |С, не более        |------------------------------------|-------------------|--------------Молоко в бутылках, пакетах и флягах |20 часов           |реализация не                                    |                   |разрешаетсяСливочный напиток, сливки           |12 часов           |реализация не                                    |                   |разрешаетсяТворог жирный и обезжиренный        |36 часов           |12 часовДиетические продукты:               |                   |  простокваша, кефир, апидофилин,   |24 часа            |реализация не  творог жирный и обезжиренный      |                   |разрешается  свежий                            |                   |Творожная масса, сырки творожные    |36 часов           |12 часов                                    |при температуре не |                                    |выше +6 градусов С |Сметана                             |72 часа            |24 часа-----------------------------------------------------------------------     Для творога и сметаны, поступивших на предприятие из холодильника,где хранились при температуре от -1 до 2 градусов  С,  срок  реализацииисчисляется  с  момента  изъятия из камеры холодильника.  Срок хранениямасла сливочного при наличии холода - до 10 суток.  Срок хранения маслатопленого при наличии холода - 15 суток, без охлаждения - 5 суток.                     V. Подготовка товаров к продаже      26. Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются все-ми имеющимися в предприятии товарами.     На предприятиях до начала торговли все товары размещаются в охлаж-даемых прилавках,  на полках и горках.  Молоко и кисломолочные продуктыподаются в торговый зал в ящиках, кассетах, корзинах.     27. Если в торговом зале предприятия отсутствует холодильное  обо-рудование,  то  выносимый  в  торговый зал запас молока и кисломолочныхпродуктов должен быть рассчитан на 2-3-часовой, сыры - 3-4-часовой срокреализации.     28. Поступающие в торговый зал товары проверяются  по  качеству  ирассортировываются.     29. До поступления в торговый зал продукты подготавливаются к про-даже следующим образом:     - масло сливочное и маргарин освобождаются от тары и пергамента  изачищаются со всех сторон от верхнего пожелтевшего слоя (штаффа);     - производится предварительная разметка (нарезка) масла, в зависи-мости от условий продажи на прилавок подается монолит либо часть его;     - сыры сычужные с парафинированной  и  непарафинированной  поверх-ностью  протираются  чистыми увлажненными,  а затем сухими полотенцами;загрязненная поверхность сыра зачищается. Крупные сыры до подачи на ра-бочее место продавца могут разрезаться на половины,  четверти или вось-мые части;     - рассольные  сыры и брынза за час до продажи вынимаются из рассо-ла;     - яйца освобождаются от стружки.     30. Допускается фасовка на предприятии масла сливочного,  сыров  имаргарина в объемах потребности одного дня торговли.     На упаковке расфасованного на предприятии товара указываются  наи-менование товара, сорт, вес, стоимость отвеса.     Товары, упакованные в прозрачные пленки  (целлофан,  полиэтилен  ит.д.), необходимо защищать от света. В торговых залах эти товары разме-щаются в наиболее отдаленных от источников света местах.     31. Молочные продукты, маргарин и яйца размещаются на рабочем мес-те следующим образом:     - молочные продукты - в бутылках, банках, стаканах или другой фаб-ричной упаковке на прилавках и полках шкафов;     - молоко разливное и сметана - в специальных бачках,  флягах, пос-тавленных в холодильное оборудование;     - творог,  творожная масса,  масло топленое - во флягах,  бочках илотках;     - масло сливочное, маргарин - на прилавках, на мраморных или дере-вянных, покрытых пергаментом досках или на эмалированных противнях;     - яйца - в картонных коробках,  а также в бугорчатых прокладках наприлавке.     32. На  рабочих местах сыр размещается в следующем порядке:  слевапо отношению к продавцу выкладываются крупные сыры,  затем - мелкие сы-ры, за ними - мягкие и рассольные.     33. Имеющийся в продаже весовой  сыр  показывается  в  прилавочнойвитрине как целыми, так и разрезанными головками (крупный сыр показыва-ется только в разрезе).     В течение  рабочего дня находящийся в витрине разрезанный сыр дол-жен периодически заменяться.                           VI. Продажа товаров      34. Отпуск разливного молока производится металлическими луженнымилитровыми и пол-литровыми мерками, сметана - половниками.     35. Разливное молоко и сметана отпускаются в чистую посуду покупа-телей. Отливать  продукты из посуды покупателя в тару,  а также держатьпосуду покупателя над открытыми продуктами воспрещается.     36. При отпуске покупателю товара без нарезки допускается добавле-ние не более двух довесков, не превышающих 10 процентов общего веса по-купки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого то-вара.     37. Сыр  отпускается  покупателю с коркой.  Сыр круглыми головкамирежется глубиной до центра (сегментом) с таким  расчетом,  чтобы  коркабыла соразмерна отпускаемому количеству сыра.     При отпуске других видов сыра в куске допускается наличие корки неболее чем с трех сторон.     По просьбе покупателя сыр нарезается ломтиками.     Открытая поверхность, от которой отрезается сыр покупателю, должнабыть свежей и чистой. Продажа сыра с заплесневелой коркой воспрещается.Сыры весовые в обертке отпускаются покупателю освобожденными от нее.     Развесной сыр должен отпускаться покупателю  завернутым  в  перга-мент, подпергамент, а при отсутствии их - в чистую оберточную бумагу.     При отпуске покупателю укладка нарезанного сыра на  бумагу  должнапроизводиться ножом, брать руками нарезанный сыр запрещается.     Штучный сыр отпускается покупателю в заводской упаковке, по прось-бе  покупателя продавец обязан завернуть штучный сыр в оберточную бума-гу.     Ежедневно по окончании рабочего дня весь сыр, имеющийся на прилав-ке,  должен быть убран в холодильные шкафы, камеры или помещения, пред-назначенные для хранения. Разрезанная поверхность сыра должна быть зак-рыта чистым увлажненным полотенцем.     38. Нарезка  сыра  должна производиться на доске из дерева твердыхпород размером 60*35 см и толщиной 3-4 см специальным сырным ножом.     Крупные бруски, круги сыра должны разрезаться на половины, четвер-ти или восьмые части стальной струной с рукоятками.     Пользование одним  и  тем же ножом одновременно для нарезки сыра идругих гастрономических товаров не допускается.     Инвентарь, применяемый при продаже продуктов,  должен ежедневно поокончании торговли промываться горячим содовым раствором,  насухо выти-раться  чистым  полотенцем и храниться в специально предназначенных дляэтого местах.     39. Запрещается продажа с машин,  лотков, корзин, тележек, рук мо-лочных продуктов,  маргарина и яиц в весенне-летний период, сроки кото-рых устанавливаются местным самоуправлением,  местными государственнымиадминистрациями по согласованию с санэпидслужбой.     40. Все  работники предприятий,  осуществляющих розничную торговлюмолочными продуктами, маргарином и яйцами, должны проходить медицинскоеосвидетельствование  в установленном порядке и соблюдать настоящие Пра-вила и Санитарные правила для продовольственных магазинов.     41. За нарушение требований настоящих Правил хозяйствующие субъек-ты,  а также граждане несут ответственность согласно действующему зако-нодательству Кыргызской Республики.