Утверждены                                           постановлением Правительства                                               Кыргызской Республики                                           от 17 апреля 1996 года N 175              (В редакции постановления Правительства КР от                      31 декабря 2001 года N 838)                                 ПРАВИЛА         розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями                           I. Общие положения      1. Настоящие Правила регламентируют основные требования  к  работевсех хозяйствующих субъектов (предприятий,  граждан-предпринимателей) всфере розничной торговли на территории Кыргызской Республики независимоот  форм  собственности  и ведомственной подчиненности в соответствии сЗаконом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей".     2. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий в торговой сети всех формсобственности производится в специализированных и фирменных  хлебных  ихлебо-кондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магази-нов и универсамов,  хлебных и продовольственных  палатках,  павильонах,автомагазинах и из автоматов (далее - предприятия по торговле хлебом).     3. Работники предприятий по торговле хлебом руководствуются насто-ящими Правилами и Правилами о ведении розничной торговли и торгово-про-изводственной деятельности,  утвержденными постановлением ПравительстваКыргызской Республики от 10 июня 1993 года N 255, санитарными правиламидля продовольственных магазинов.  Указанная документация должна быть накаждом  предприятии по торговле хлебом,  руководители обязаны организо-вать ее изучение всеми работниками.     4. На  предприятиях по торговле хлебом может производиться продажафасованных сахара,  варенья,  повидла, джема, меда, чая, кофе, какао, ана предприятиях,  имеющих кафетерии, также и горячих напитков (чая, ко-фе,  какао,  молока), мучных изделий собственного производства, соков инапитков на разлив.     5. Реализация хлеба и хлебобулочных изделий должна  осуществлятьсяпри наличии документов,  удостоверяющих качество продукции,  выданных вустановленном порядке.     6. За  нарушение требований настоящих Правил субъекты хозяйствова-ния, а также граждане несут ответственность согласно действующему зако-нодательству Кыргызской Республики.                         II. Приемка и хранение      6. Завоз хлеба и хлебобулочных изделий производится по заказам ор-ганизаций и предприятий по торговле хлебом в соответствии с заключенны-ми договорами.     Приему подлежит продукция,  удовлетворяющая требованиям стандартовили  технических условий и имеющая соответствующие сопроводительные до-кументы (сертификаты,  удостоверения или их номер) о качестве товаров собязательным указанием даты и времени выпуска.     7. График завоза должен обеспечивать бесперебойную торговлю хлебоми  хлебобулочными  изделиями в течение всего времени работы предприятийпо торговле хлебом.     8. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий необходимо устраиватьразгрузочные площадки,  рамы или окна (люки), непосредственно примыкаю-щие к кладовым, оборудованным стеллажами для лотков.     9. При доставке хлеба и хлебобулочных изделий в ночное время  и  вотсутствие лица,  ответственного за приемку по качеству, приемка по ко-личеству и массе производится одновременно с получением,  а по качествуможет быть проведена перед открытием предприятия.     10. На предприятиях по торговле хлебом запасы хлеба и  хлебобулоч-ных  изделий должны храниться в чистых,  сухих,  хорошо вентилируемых иотапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже 6  градусовпо С.     Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий  должны  бытьоборудованы подтоварниками, иметь столы для нарезки хлеба.     Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий поторговле хлебом хранятся в закрытых шкафах,  стационарных или передвиж-ных стеллажах и таре-оборудовании.     Для лучшего  сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия сле-дует укрывать чистыми тканевыми чехлами или покрывалами.     Сухари и  бараночные изделия хранятся изолированно от хлеба и хле-бобулочных изделий в ящиках или мешках,  уложенных на стеллажах  или  вшкафах, а также в упакованном виде - в таре-оборудовании.     11. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом,вплотную со стенами помещения,  в таре, складированной на полу без под-товарников,  или на стеллажах,  расположенных на расстоянии менее 35 смот пола в подсобном помещении и менее 60 см - в торговом зале.     Запрещается совместное хранение хлеба и  хлебобулочных  изделий  стоварами,  обладающими резким и сильным запахом (рыбой, сельдью, табач-ными изделиями, мылом, парфюмерией и др.).     12. Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделий долж-ны обеспечивать сохранность товарного вида изделий.     В этих целях укладывают:     - формовой хлеб - в один или два ряда на боковую или нижнюю корку;     - подовой хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и другие) -в один ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой  или  заднейстенке лотка;     - мелкоштучные булочные изделия массой до 200 граммов включительнои сдобные изделия - на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия с отдел-кой на верхней корке - в один ряд;     - национальные изделия (чебуреки,  лепешки, армянский и грузинскийхлеб) - в  один  ряд  на  нижнюю  или  боковую  корку до остывания и дотрех-пяти рядов после остывания.     13. В случае доставки хлеба и хлебобулочных изделий  неспециализи-рованным  транспортом  допускается хранение их в тех же ящиках или кор-зинках,  в которых поступили в хлебопекарного предприятия; при этом из-делия  должны  быть уложены в тару в один ряд в вертикальном положении,без излишней плотности,  вызывающей деформацию или потерю товарного ви-да.     14. Закрытые емкости для хранения хлеба необходимо ежедневно  про-ветривать  в течение 1-2 часов и не реже 1 раза в 7 дней промывать теп-лой водой с мылом и протирать 1-процентным раствором уксусной  кислоты,а затем просушивать.     15. Предприятия по торговле хлебом,  реализующие торты и пирожные,должны иметь холодильное оборудование.         III. Подготовка хлеба и хлебобулочных изделий к продаже      16. На рабочих местах продавцов,  в шкафах, горках и другом обору-довании, предназначенном для самостоятельного отбора товара покупателя-ми,  хлеб и хлебобулочные изделия должны размещаться до начала торговлив достаточном количестве и ассортименте.     Хлеб и хлебобулочные изделия,  поступающие на предприятия самообс-луживания в таре-оборудовании,  продаются непосредственно из нее: уста-новка  тары-оборудования должна обеспечивать покупателям доступ к изде-лиям только с одной стороны.     Бараночные, сухарные  и  кондитерские  изделия подаются в торговыйзал предприятий самообслуживания фасованными и упакованными в пакеты избумаги или полимерных пленок для пищевых продуктов,  разрешенных Минис-терством здравоохранения Кыргызской Республики.     17. В  витринах  прилавков  выкладываются образцы всех имеющихся впродаже видов хлеба и хлебобулочных изделий с ярлыками цен.     На предприятиях самообслуживания ярлыки цен прикрепляются к обору-дованию, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия.     Диетические хлебобулочные изделия размещаются на отдельных стелла-жах; помимо ценников вывешиваются аннотации по их использованию.                IV. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий      18. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится с  соблюде-нием действующих нормативных документов.     19. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными  изделиямив  течение установленных для него часов работы хлеб и хлебобулочные из-делия должны быть в продаже в полагающемся ассортименте.     20. Хлеб  и  хлебобулочные  изделия  могут находиться в продаже напредприятии по торговле хлебом после выхода из печи не более:     - 36 часов - хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной об-дирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;     - 24  часов  -  хлеб  из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки,хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовой  пше-ничной, ржаной сеяной муки;     - 16 часов - мелкоштучные  изделия  массой  200  граммов  и  менее(включая бублики).     По истечении этих сроков продажа  хлеба  и  хлебобулочных  изделийзапрещается.     21. На предприятиях самообслуживания для отбора покупателями хлебаи хлебобулочных изделий должны быть металлические щипцы,  лопатки и ак-куратно нарезанные полоски  чистой  бумаги,  помещенные  в  специальныйящик.     22. По желанию покупателей штучный хлеб  и  хлебобулочные  изделиямассой  0,4  кг и более (кроме изделий в упаковке) - разрешается разре-зать на 2-4 равные части и продавать их без взвешивания.     23. Для  резки  хлеба  применяются рычажные или ручные хлеборезныеножи, лезвия которых для сокращения количества крошек, быстрой и ровнойнарезки должны постоянно и хорошо оттачиваться.     24. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих тре-бованиям действующих стандартов, технических условий, а также с призна-ками порчи от неправильного хранения, запрещается.     В случае продажи недоброкачественных хлеба и хлебобулочных изделийработники предприятия по торговле хлебом обязаны по требованию  покупа-теля  безоговорочно  обменять  их  на  доброкачественные или возвратитьденьги; возвращенные покупателем недоброкачественные хлеб и хлебобулоч-ные изделия считаются санитарным браком.     25. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий с рук,  лотков,  корзин,тележек запрещается.     26. Полки,  шкафы,  лотки,  тара-оборудование, в которых хранилисьзаболевшие картофельной болезнью хлеб и хлебобулочные изделия, тщатель-но промываются мыльным раствором и горячей водой  с  обработкой  1-про-центным раствором уксусной кислоты.     26-1. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделия-ми покупателю должна быть представлена в наглядной  и  доступной  формеинформация о реализуемой продукции,  которая должна содержать: наимено-вание предприятия изготовителя; ассортимент хлеба и хлебобулочных изде-лий; массу (нетто); цену; дату и время выхода изделия из печи; срок ре-ализации; информацию о пищевой и энергетической ценности хлеба.     (В редакции постановления Правительства КР от 31 декабря 2001 годаN 838)                        V. Санитарные требования      27. Работники предприятий по торговле хлебом должны иметь санитар-ную одежду белого цвета для работы при разгрузке,  выкладке,  нарезке ипродаже и спецодежду - для уборочных работ.     28. Все работники предприятий по торговле хлебом,  непосредственносоприкасающиеся  с  продукцией,  обязаны проходить медицинский осмотр иобследование на бациллоносительство в установленные сроки  в  соответс-твии с Инструкцией по проведению обязательных профилактических обследо-ваний.     Работники, своевременно не прошедшие медицинский осмотр,  к работене допускаются.     29. Металлический  инвентарь для сбора хлеба и хлебобулочных изде-лий (щипцы,  лопатки) ежедневно после работы,  а в случае необходимости(падения  на  пол,  загрязнения и т.п.) - и в течение рабочего дня тща-тельно промывают горячей водой и насухо протирают.     30. В  предприятиях по торговле хлебом должен быть санитарный жур-нал,  в который записываются результаты санитарных проверок, указания ипредложения органов санитарно-эпидемиологической службы.